（一）专业简介

酒店管理与数字化运营专业为省“十三五”特色专业，入选教育部现代学徒制试点项目，教育国际化领先同类专业。

本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德、创新意识，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力， 掌握扎实的旅游消费心理、数字化营销、酒店运营管理、相关法律法规等专业知识及技术技能，面向酒店、餐饮以及民宿、邮轮等住宿新业态和高端服务业，能够从事服务接待、数字化营销、运营与管理工作的高素质技术技能人才。

（二）专业（技能）课程

    包括专业平台课、专业课、拓展模块课、第二课堂等四部分，并涵盖有关实践性教学环节。

 1.专业平台课

 包括专业导论与工匠精神、旅游礼仪、旅游文化、旅游数字化营销、管理学基础、旅游大数据分析与应用等课程。

2.专业课

包括必修课和选修课两大模块。必修课，包括酒店服务规范、餐饮数字化运营、房务数字化运营、酒店情景英语、酒店人力资源管理、酒店财务会计、酒店数字化运营与管理实务、酒店收益管理等课程。选修课共有三组，第一组是饮品调制、点心制作；第二组是旅游活动策划、宴会策划与设计；第三组是旅游消费者行为、旅游经济学等。

3.拓展模块课

辅修专业设置旅游创业管理和创意设计基础两个模块，其中旅游创业管理模块主要开设创新思维与创业、乡村旅游项目经营与管理、咖啡厅经营与管理、短视频制作与直播等课程，培养具备创新创业思维，具有小微餐、宿企业创新创业能力，掌握旅游直播宣传推广的技能，能适应社会餐宿企业发展需求的人才。创意设计基础模块主要开设设计基础、旅游文创产品开发设计、数字图形、室内陈设基础等课程，培养具有较高审美能力，具备传统文化与现代审美需求的融合与突破能力，具有美学基础及基本的创意能力、设计能力，成为行业背景深的创意设计复合型人才。对取得全国导游资格证书的学生可申请认定“旅游创业管理”拓展模块12学分；茶艺师证（3级）、咖啡师证（3级）证之一的可申请认定“旅游创业管理”拓展模块9学分；取得1+X中级研学旅行策划与管理职业技能证的可申请认定“旅游创业管理”拓展模块6学分。

4.第二课堂

必修课，采用认定制。学生可通过参与科研项目，参加学科技能竞赛与科技文化艺术活动，发表论文或文学作品、设计作品，获得发明专利，参加课外自主实验、社会调查、社团活动、志愿服务，获得各类资格证书、高级工证书等多种途径获得学分。

课程体系图

实践教学体系图

现代学徒培养机制图

（三）专业知识、能力和素质

本专业学生应在系统学习本专业知识并完成有关实习实训基础上，全面提升知识、能力、素质，掌握并实际运用岗位（群）需要的专业核心技术技能，实现德智体美劳全面发展，总体上须达到以下要求：

1.坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，践行社会主义核心价值观，具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华民族自豪感；

2.掌握与本专业对应的现代服务业的职业活动相关的国家法律、行业规定，掌握绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识与技能，了解相关行业文化，具有爱岗敬业的职业精神，遵守职业道德准则和行为规范，具备社会责任感和担当精神；

3.掌握支撑本专业学习和可持续发展必备的语文、数学、外语（英语等）、信息技术等文化基础知识，具有良好的人文素养与科学素养，具备职业生涯规划能力；

4.具有良好的语言表达能力、文字表达能力、沟通合作能力，具有较强的集体意识和团队合作意识，学习1门外语并结合本专业加以运用；

5.了解人文社会科学、经济学、管理学科的基础知识以及住宿与餐饮行业的经营理念和服务知识；

6.熟悉住宿与餐饮业相关发展方针、政策、法规和各项规章制度，同时掌握行业发展预测与研判的相关知识；

7.熟练掌握住宿与餐饮业服务和消费者行为心理、职业礼仪、法律法规、服务与安全、管理与运营等专业基础理论知识，以及行业数字化运营相关知识；

8.具有良好的职业礼仪与客户沟通能力，具备线上线下对客服务接待、运营及产品销售能力；

9.掌握住宿与餐饮业数据采集、分析及相关软件应用技能，能够基于数据分析开展运营管理；

10.具备产品营销推广、新媒体运营与管理能力，可灵活运用营销手段开展策划与管理工作；

11.具备团队建设、员工培训、服务质量管控等督导管理能力，能够胜任住宿与餐饮业基层管理岗位；

12.具有小微主题餐饮、住宿类企业的创新创业能力;

13.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力，具有整合知识和综合运用知识分析问题和解决问题的能力；

14.掌握身体运动的基本知识和至少1项体育运动技能，达到国家大学生体质健康测试合格标准，养成良好的运动习惯、卫生习惯和行为习惯；具备一定的心理调适能力；

15.掌握必备的美育知识，具有一定的文化修养、审美能力，形成至少1项艺术特长或爱好；

16.树立正确的劳动观，尊重劳动，热爱劳动，具备与本专业职业发展相适应的劳动素养，弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，弘扬劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚。

（四）专业特色和优势

    1.是结合酒店业实践与数字化应用的复合型专业

以适应酒店管理工作的理论学习能力为抓手，突出培养具有业务动手能力和数字化实践创新能力的复合型服务业管理人才。

    2.是与首旅南苑集团深度合作的国家级“现代学徒制”试点专业

校企共建，发挥校企双育人优势，创新酒店管理人才培养模式，构建教学互通、学研融合、协同发展的新格局，共同培养具有核心竞争力的酒店管理专业人才。

    3.拥有丰富的校内专业实训场地及资源。

建有旅游大数据实训室、刘根华大师工作室、创意餐厅工作室、饮品调制工作室、数字沙盘实训室、数字营销实训室等校内实训场所。

校内实训场所

（五）就业前景和方向

    随着行业的转型升级，酒店管理与数字化运营专业的学生就业岗位呈现多样化趋势，如：高端酒店的GRO、销售专员、人力资源专员、新媒体运营专员；各类型酒店企业前厅部、餐饮部、客房部管理人员；相关行业的产品开发师、活动策划师；民宿业、餐饮行业管理岗等。

（六）专业教师风采

    酒店管理与数字化运营专业的教学团队理论水平高、职称结构合理、学历水平较高，实践经验丰富。专业现有专任教师15名，教授2人，副教授2人、国家职业技能考评员7人、省级饭店星评员2人、博士学位2人，在读博士1人，硕士学位9人，省首席技师1人，浙江工匠1人，建有名师工作室1个，并聘请酒店企业专家兼任教师12名。专任教师92.3%具有双师教师资格，并都有企业挂职任职经历。多位教师赴加拿大、新西兰、新加坡、土耳其、澳门等国家和地区学习进修。专业教师团队获“省文旅厅创新团队”“学校优秀教学团队”称号，建设教育部社区教育“能者为师”系列首批推介特色课程1门，国家资源库课程2门，主持省精品在线开放课程1门，校级示范课堂6门。教师团队具有很强的社会服务能力，多名教师担任国家、省、市级技能比赛评委，擅长组织专业特色活动。

（七）优秀学生风采

    酒店管理与数字化运营专业学子人才辈出，在校生职业技能比赛成绩优异，近年共获全国职业院校技能大赛高职组“酒水服务”赛项二等奖1项，世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛旅游赛道酒水服务小组铜奖1项，世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛旅游赛道高职组铜奖1项，全国职业院校技能大赛中、西餐宴会设计赛项一等奖5项、二等奖2项、三等奖2项，省职业技能竞赛一等奖20余项。毕业生在酒店及相关服务行业均获得较好的发展。

    戚新冲，中共党员，2012届毕业生，在校期间任学院学生会团委办公室主任，现为宁波行知中等职业学校专业教师，宁波行知实训酒店运营总监，慈溪市旅游协会副秘书长，国际金钥匙学院优秀讲师，IHMA国际饭店高级职业经理人，杭州市技术能手，宁波市技能优秀指导教师，多次带学生参加市级、省级、国家级比赛，截止目前共获得10金，4银，14铜的成绩，2021年获“全国职业院校技能竞赛优秀指导老师”荣誉称号。2022年获得“宁波市青年工匠”称号。

    戴一楠，2018届毕业生，省优秀毕业生，在校期间任学院学生会办公室副主任，现任杭州望湖宾馆GRO。在校期间，曾代表学校参加全国职业院校技能大赛荣获（西餐组）三等奖，浙江省职业院校服务技能大赛荣获（西餐组）一等奖，浙江省职业院校服务技能大赛荣获（中餐组）三等奖。在望湖宾馆就职期间，在省市、集团和宾馆组织的各项技能大赛，获得佳绩，2022年3月，代表浙江省参加全国星级饭店从业人员服务技能竞赛获得全国第四名。

    彭杰，2010届毕业生，毕业后继续求学，获得法国布雷斯特商学院硕士，现任台州云渡里酒店总经理，湖北悦享空间文旅有限公司监事，中国饭店协会全国主题文化饭店中级文化导师，文化主题饭店国家标准评审员，中国金钥匙总经理会员，IHMA国际饭店高级职业经理人，先之IHMA台州分会副会长，丽呈酒店集团学院认证总经理。获2020年环球文旅金奖环球（中国）杰出职业经理人，第四届中国酒店金鹰奖卓越酒店总经理，第五届中国酒店业教育培训金仕奖最具领导力总经理等奖项。

    蔡宏，2014届毕业生，毕业后进行自主创业，创办了CHEERCAIII品牌，现有CHEERCAIII·洋菓子，CHEERCAIII·菓子屋和CHEERCAIII·STORE等多家门店持续在各地招收品牌加盟店。被评为绍兴市“十佳最美90后”，为90后新青年做出创业榜样。